Erbse

Die Erbse ist die älteste Nutzpflanze unter den Hülsenfrüchten. Es gibt über 250 Sorten und man unterscheidet vier Erbsentypen: Auskern- oder Palerbse, Markerbse, Kiefelerbse / Kefe, Knackerbse. Die Erbse ist sehr beliebt, ein Grossteil wird zu Tiefkühl- oder Dosenerbsen verarbeitet.

Verwendung

Frische Erbsen sollte man rasch konsumieren. Tiefkühlerbsen eignen sich bestens für die schnelle Küche, und sie sind das ganze Jahr erhältlich.

Gesundheit

Erbsen haben einen hohen Gehalt an Eiweiss, Stärke, Zucker, Mineralstoffen und Vitaminen. Grosse Erbsen enthalten mehr Stärke.

Gut zu wissen

• Meistens tiefgekühlt gekocht und in 5 Minuten gar.