Aubergine

Die Aubergine, auch Eierfrucht genannt, stammt ursprünglich aus den indischen Tropen. Die Araber brachten das Fruchtgemüse im 13. Jahrhundert nach Europa. Damals war sie noch nicht violett, sondern weiss. Die Aubergine gibt es in verschiedensten Formen und Farben.

Verwendung

Hervorragend schmecken 1cm dicke Auberginenstreifen paniert und gebraten. Auberginen haben keinen starken Eigengeschmack. Sie sind leicht und schnell verdaulich.

Gesundheit

Die Aubergine enthält die Vitamine Carotin, B, C, E sowie Kalium, Ballaststoffe.

Gut zu wissen

• Darf wegen dem giftigen Solanin nicht roh gegessen werden
• Kühl und dunkel lagern