Endivien

Endivie wird auch Frisée genannt. Bei der glatten Endivie sind die einzelnen Blätter nur leicht gewellt. Bei den krausen Sorten werden die einzelnen Blätter immer zerzauster und laufen am Aussenrand spitz zu.  Die Endivie heisst auf Französisch „chicorée“, nicht zu verwechseln mit dem weissen Salat Chicorée.

Gesundheit

Endiviensalat gehört zu den nährstoffreichsten Blattgemüsen und enthält Vitamin A und Kalium. Der in den Blättern vorhandene milchige Saft enthält einen Bitterstoff der verdauungsfördernd wirkt.

Gut zu wissen

• Gibt es gekraust oder glatt