Rhabarber

Bereits vor 4800 Jahren wurde der Rhabarber von den Chinesen als Heilmittel verwendet. Als Pflanzenschutzmittel kann ein Rhabarbersud dienen, durch den Läuse vertrieben werden. Nur der Stängel ist geniessbar, die Blätter enthalten Oxalsäure und sind giftig.

Verwendung

In Europa wird der sauer schmeckende Rhabarber vor allem süss als Kuchen, Auflauf oder Dessert gegessen. Bevor Rhabarber gekocht wird, zuerst die dünne Rhabarberhaut vorsichtig von den Stängeln entfernen. Danach werden die Stangen in Stücke zerkleinert, leicht gezuckert etwa 10 Minuten geköchelt. Rhabarber kann so zu Kuchen, Kompott oder Marmelade weiter verwendet werden.

Gesundheit

Rhabarber wirkt verdauungsfördernd. Er enthält die Vitamine A und C sowie Kalium.

Gut zu wissen

• Darf nicht roh gegessen werden