Schwarzwurzel

Die längliche schwarze Wurzel, die Schwarzwurzel, wird auch „Spargel der Armen“ genannt und ist zwischen 30 und 50 cm lang.

Verwendung

In Butter gedämpft oder weichgekocht, gratiniert oder im Ausbackteig gelten die Schwarzwurzeln als eines der feinsten Wurzelgemüse.

Gesundheit

Schwarzwurzeln sind kalorienarm, leicht zu verdauen und auch für Diabetiker geeignet. Sie enthalten Vitamin E, Mangan, Eisen und Folsäure.

Gut zu wissen

Beim Schälen sollten Handschuhe getragen werden, sonst werden die Hände schwarz.