Pastinake

Jetzt Saison

Die Pastinake ist eine weisse oder beige Rübe. Die Pastinake war bis ins 18. Jahrhundert sehr bekannt. Sie wurde aber durch die Karotte und die Kartoffel fast völlig verdrängt. In den letzten Jahren wurde sie neu entdeckt, und wird als « alte Sorte » verkauft, insbesondere von Biobauern.

Verwendung

Geschmacklich wie Karotten und Sellerie.

Gesundheit

Die Pastinake enthält mehr Vitamin C als Karotten. Das Pektin in den Kohlenhydraten wirkt darmregulierend.

 

Pastinake-Saison

 
 

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Schweiz